COMBINER ARTISANAT DE HAUT NIVEAU ET TECHNOLOGIE DE POINTE

Bio Bakkerij De Trog est la première 'Food Factory of the Future'

Lors de la remise du trophée Factory of the Future en février, la boulangerie biologique Bio Bakkerij De Trog sortait un peu du lot. Non seulement cette boulangerie d'Ypres était la seule entreprise alimentaire parmi les gagnants, mais en plus, elle est connue pour miser sur les concepts 'bio' et 'artisanal'. Comment cette approche peut-elle rimer avec les concepts 'low cost' et 'high speed' du paysage industriel actuel? “Nous sommes ouverts à l'innovation technologique, mais nous ne l'appliquons que si elle n'affecte pas la qualité finale de nos produits", déclare l'administrateur délégué, Stijn Switten.

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